Resumen
La economía de vapor constituye uno de los principales indicadores del desempeño energético en sistemas de evaporación de múltiple efecto utilizados en la industria azucarera. El objetivo de este estudio fue analizar la economía de vapor de un sistema de evaporación de cinco efectos mediante un enfoque cuantitativo y un diseño cuasi experimental basado en datos operacionales reales. Se evaluó la influencia de los grados Brix y del flujo másico de jugo clarificado mediante un modelo de regresión lineal múltiple, cuya significancia fue verificada mediante análisis estadístico. Los resultados evidenciaron que el incremento del flujo másico favorece la economía de vapor, mientras que mayores concentraciones iniciales del jugo reducen su valor. El modelo obtenido presentó una elevada capacidad predictiva y permitió identificar condiciones operacionales que optimizan el aprovechamiento del vapor. Se concluye que el modelado matemático constituye una herramienta útil para mejorar la eficiencia energética y apoyar la toma de decisiones en la industria azucarera.
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